Hacer un sancocho panameño es muy fácil. Sigue esta receta en la que compartimos los ingredientes principales y los pasos para hacer un delicioso sancocho al estilo de nuestras abuelas! (que no usan recetas jajajaja!)
Ingredientes:
- Una gallina o un pollo entero picado en 8 presas(preferible gallina de patio)
- ½ taza de cebolla picada
- 8 hojas de culantro picadas
- Sal al gusto
- 4 tazas de ñame cortadas en trozos medianos
- Orégano al gusto
- Ajo al gusto
- Cebolla al gusto
- Culantro al gusto
- Ají al gusto
Método de preparación
- Paso #1: Limpiar el pollo y quitarle toda la grasa posible antes de empezar la preparación.
- Paso #2: Colocar el pollo en una olla sopera, añadir sal al gusto y dejarlo hervir para que se cocine.
- Paso #3: Cuando el pollo comience a soltar su grasa (una especie de espuma), hay que remover la mayor cantidad posible.
- Paso #4: Se le agrega el culantro, el orégano, el ajo, el ají y se prueba el punto de sal. Se deja cocinar aproximadamente por una hora si se usa gallina dura. Si es gallina de supermercado toma menos tiempo.
- Paso #5: Para probar que el pollo esté listo para agregar el ñame, con un tenedor pincha la parte de la ala, si este penetra con facilidad agrega el ñame y déjelo cocinar por 30 min.
- Paso #6: Retirar del fuego y servir bien caliente acompañado de arroz blanco.
Escuchemos la instrucciones de la abuela!
Notas
- El espesor del sancocho va en función de la cantidad de ñame que se le agregue, entre más ñame se le ponga más espesa será y viceversa.
- A lo largo de la preparación se debe ir probando la sopa para ver si tiene el punto de sal adecuado.
Resumen
Nombre de la receta
Sancocho Panameño
Author Name
Maritza de Delgado
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
Based on 4 Review(s)
El sancocho solo lleva elote criollo-no el dulce grigo-y ñame orégano al final
Ya hice comentario en relación q solo lleva maíz y ñame, orégano al final
Definitivamente este miercoles 10/5/2017..tengo que preparar esta receta panameña » sancocho estilo panameño»
Ese es el panameño
asi es el panameño y el pollo o gallina de patio o criolla
sancocho es sancocho jajaj en mi humilde forma de hacerlo es con la variedad de verduras otoe ñame papa sapayo zanahoria yuca cebolla perejil cilantro culantro ajo maiz en mazorca y si desean pueden ligar res y pollo o res y cerdo se los recomiendo es una delicia
El sancocho panameño de Chitre como me enseño mi abuela y bisabuela, solo lleva pollo, ñame, culantro, cebolla, ajo, sal y orégano… si se le pone algo mas es sopa de pollo no sancocho, jajaja… Claro que hay variaciones típicas por pueblo y provincias 🙂
no no eso no es sancocho, eso es como sopa nicaragüense. wakala
Sancocho es pollo ñame, culantro oregano. Donde le heches mas verduras se llama sopa de pollo.
Alei : como buena Nicaragüense que soy te eh de decir que allá no se prepara sancocho , se hace sopa de pollo que es muy diferente por la gran variedad de verduras que se le agrega como la hierba buena , otoe o queisque como se le conoce allá , zanahoria , yuca repollo tanto como el ajo cebolla etc no puedes decir que es wacala si en realidad no la haz probado , por lo general el ñame no es muy conocido sólo por las regiones de la Costa se ve . Por otro lado amo el sancocho panameño . Pdt como chef que soy me gusta conocer los variados tipos de sopas o sancochos de cada país o región
Hoy voy a preparar este suculeto platillo panameño, el sancocho, con arroz blanco y chicha de limón con raspadura para seguir celebrando nuestro mes de la patria, Noviembre. Otro platillo similar que se consume en Panamá es la sopa de pollo que lleva verduras adicionales a las del sancocho como mazorca, zanahoria, aji dulce, zapallo, otoe y yuca.
Khalese es una delicia es cierto lo que dices
Muy bien conservar nuestras tradiciones panameñas, entre ellas la gastronomía. Y debemos transmitir a las nuevas generaciones todo esto, es muy hermoso compartir un sancocho en familia.
En todo sancocho es clave la papa, para que quede algo espeso ademas aporta sabor